2001年ヴィンテージより、名人ベルナールより、息子ヤン・シャーヴが受継いでいます。
まじめで、ストイックな性格の持ち主です。
フランスレストラン界での評判が高く、多くの3ツ星レストラン、そして、３ツ星レストランが経営するビストロ形態のお店で使用されています。
毎年というか、毎日のように、彼のワインは、フランスの個人の上客、３ツ星レストラン、アメリカ、ベルギー、オランダなどの国々と取り合いになるんですねえ。
ローヌの偉大な造り手90人に選出！クローズ・エルミタージュの呼称の中心に位置し、１７ヘクタール余りの畑を所有。
除草剤を使用しないなど、自然な造りを実践。
赤は伝統のシラー、少量の白はマルサンヌとルーサンヌからなります。
ゴーミヨ「ル・ヴァン誌」掲載など、料理人、ソムリエの評価が特に高いエレガント・ワイン。
そして、ハスミでも彼のワインをものすごく高く評価しています。
2004年度版、ゴーミヨ・ル・ヴァンでは３ツ星★★★掲載！！ {ワインの味わい} 熟成は特別に造らせた、半ミュイ(約３００リットル)の樽で行われる。
ぶどうの丘は北風から守られ、日当たり良好。
樹齢は３０年から４０年。
品種はシラー。
長期熟成型のワイン。
たいへん手間をかけており、赤身の肉やジビエ料理、たとえば子ウサギ、雌鹿のフィレ、子鹿のペッパーなどに供される。
ワインには、ジビエの香りが素晴らしく溶け込み、繊細な香りと、強烈なアフター、それでいて口のなかでのまとまり感が、非常に優れる。
きれーいなエルミタージュで非常に洗練されています。
おおくのレストランから寵愛されるはずです。
おいしいエルミタージュの銘品です。
コメントシラー100％。ハツラツとした果実の旨みと上質なシラー本来の奥深さがこのクラスでも味わえます。香りの良さ、味わいの上品さ、バランスの巧みさがヤン・シャーブのワインに共通する要素です。新鮮でつややかでお食事との相性もよく、いつの間にかワインを飲み干し楽しくお食事が楽しめる素晴らしいワインです！
