フランソワ・セルヴァンは長期熟成向きで、落ち着きのある、優雅で繊細なワインを造りだします。
1654年創業のドメーヌ･フランソワ・セルヴァンの当主、フランソワは自らが畑から醸造まで全てにおいてワイン造りに関与しています。
主力商品であるシャブリは、23回の歴史を誇るシャブリ・ワイン・アワードで最高金賞に輝いています。
鑑定家、評論家などワインのプロの他、各国から集まったワイン愛好家がジャッジを務め、全てブラインドでテイスティングを行い、選ばれたワインは究極のシャブリだと言えるでしょう。
彼はドメーヌの畑とは別に、個人的に所有する畑（３ha）を持ち、ここから造られるこのプライベート・ワインはごく限られた重要顧客のみに分けられています。
シャブリの各畑名付きに加え、良質で手頃な価格のブルゴーニュ・ブランも人気です。
このワインについてプライベート畑の産出。2ヘクタールの畑から年産平均10000本。樹齢30年のシャルドネから手摘み。
このプライベート・ワインは、他のプルミエクリュの畑と地続きで、ほぼ同じ土壌を持っている。畑の傾斜、斜面の日当たりもほぼ同じである。その為ただ今プルミエクリュの畑に格上げを申請中だそうです。
セルヴァン家のドメーヌ物のシャブリとの差は歴然で、香りが非常に高いレヴェルに仕上がっています。また、味わいに厚みと構成力があり、充実しています。シルキーできめの細かい舌触り、上品です。
コメントセルヴァン家の他のドメーヌ物シャブリとの差は歴然で、香りが非常に高いレヴェルに仕上がっています。
また、味わいに厚みと構成力があり、充実しています。シルキーできめの細かい舌触り、上品です。
