イ・コラッツィはCarlo Marchi, Grazia Marchi Gazzoni Frascara, Bona Marchi Frescobaldiがオーナーのワイナリーでフィレンツェから南に7キロ離れたトスカーナに位置しています。
850エーカーの土地を所有し、その内45エーカーがブドウ畑です。
標高150メートルで粘土、砂、石灰岩質の土壌はもろく岩の多い痩せた土地です。
1ヘクタールあたり6150本という高い植密度の畑は、厳しい剪定を施し、非常に少ない収量に抑えています。
ミクロクリマは隣接した地区と異なります。
一部は盆地になっており、完璧な南向きの畑になっています。
晴れた日が多く、高い気温によって早期のしかし完全に熟したブドウを生み出します。
コラッツィではミクロクリマと粘土砂岩土壌が伝統的な品種のサンジョヴェーゼよりも、カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロー、カベルネ・フランの成長に適しています。
この3品種は別々に収穫し発酵させます。
カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロー、カベルネ・フランはマセラシオン、アルコール発酵とも小さなステンレス・スチールのタンクで30度以下の温度で約20日間行われます。
その後フランス産とアメリカ産の新樽に移し完全にマロラクティック発酵をさせます。
ブレンド後、ワインは14ヶ月樽で熟成させ、その後1年瓶熟させます。
コラッツィのファーストヴィンテージは1999年です。
このワインについて畑 / 45エーカー。標高150メートル。植密度は6200本/エーカー。 土壌 / 粘土、砂、石灰岩質の土壌はもろく岩の多い痩せた土地 醸造 / 手摘みで収穫されたカベルネ・ソーヴィニョン、メルロー、カベルネ・フランは小さなステンレスタンクで20日間、約30度以下の温度でマセラシオンとアルコール発酵施します。その後アメリカ産とフランス産の新樽へ移しマロラクティック発酵を行います。 熟成 / ブレンドの後、14ヶ月樽で熟成させ、その後一年間ボトルで寝かせます。
