エルヴェ・スオーのワインは、近年急激に進化を遂げています。
その背景には、優れた自然派生産者、例えばダール・エ・リボのルネ・ジャン・ダール氏との交友から多くの刺激を受け、その哲学をどんどんと取り込んでいるからです。
現在、エルヴェ・スオーは、ルネ・ジャン・ダールが運営するレ・シャン・リーブル社のワインの生産も協力して行っています。
そのコラボレーションの中から様々な事を発見し、大きな経験となるのでしょう。
このワインについてワイナリーは『ロマノー』、造っているのは『エルヴェ・スオー氏』、ラベルは『超シンプル』、その味わいは『旨味が特徴』
