「色褪せない 畑の芸術」
ロワール地方アンジュ地区でワイン造りを行うシリル・ル・モワンは、もともとパリで絨毯のセールスマンをしていました。
しかし、より自然に近いところで生活したいという願いから、自然派ワインの草分け的存在であるフェルム・ド・サンソニエールのマルク・アンジェリを訪ね、彼の下でワイン造りを学びました。
その後、このアンジュの地で自らのワイン造りをスタートさせ、荒削りながらもブドウの力に満ちた素晴らしい自然派ワインを造るようになりました。
マルク・アンジェリのカーヴまで車で僅か10分ということもあり、しばしばお互いのワインを試飲するなどして、現在も研鑽を積んでいます。
シリル・ル・モワン氏を訪ねるとその繊細な人柄にまず驚かされます。
多くのフランス人にありがちな陽気で楽観的なともすれば大雑把な性格とは違い、ひとつひとつの仕事や仕草が非常に丁寧で落ち着きがあり、神経質ともいえるほど綿密な考え方を持っています。
「自然に近い生活」を目指してこの地に来たこともあってか、その生活も非常に前近代的です。
テレビは天気予報しか見ず、家にある電化製品も必要最低限。
食事も刺激の強いものや味わいの強いものを好まず、素材の素朴な旨みを生かしたものを好みます。
夫人をして「まるで19世紀の人かと思ったわ。
」と言われてしまうシリル・ル・モワン氏ですが、その人柄はワイン造りにも如何なく発揮されており、素朴で滋味深い風味をもった旨みのあるワインを生み出しています。
シリル・ル・モワンでは、栽培において施肥を行わない「ビオロジック」を採用しており、畑には青々とした雑草が茂り、柔らかい健康的な土が広がっています。
また所有している畑はどれも樹齢が高く、南向きの斜面という恵まれた環境から凝縮感の高いエキス分の強いブドウが得られます。
彼が現在所有する畑は僅か2haほど（一部を同じロワールの生産者オリヴィエ・クザンから借りています）で、生産量は極僅かです。
しかし、この広さが彼にとっては仕事を隅々まで行き渡らせる事のできる最大の広さだと言います。
とはいえワイン造りで生計を立てるにはあまりにも小さい面積といえます。
その上で彼は、常識を超えたレベルの収量制限を行っており、エキス分に富んだ非常にポテンシャルの高いブドウを栽培しています。
Tasting Notes平均樹齢50年のガメイ100%。西向きの斜面に位置する0.3haほどの畑で砂利の多い土壌。収穫量が僅か20hl/haという驚くべき水準で、アンジュにあってここまでの低収量のガメイは大変珍しい。実際テイスティングするとかなり厚み、タンニン、酸、骨格があり、およそガメイとは似つかわしくない味わいです。醸造は、まず房丸ごとを800Lのステンレスタンクに入れて、自然酵母によって発酵。マセラシオンの間は、手や足で優しくピジャージュする。熟成は220Lの5年樽に移し、澱引きを行わずに静かに行う。亜硫酸は、2006年に関しては瓶詰めまで無添加。味わいは、まず強靱なタンニンと果実味の強さが感じられます。その後にスパン！と抜ける鮮やかなフルーツのフレーバーが感じられ、このワインが、ガメイであることを思い出させてくれます。もっとも、緩い味わいのガメイとは全く正反対の硬派な印象で、長期の熟成に耐えれるだけのポテンシャルを感じます。
