ヴィンテージについて

「ヴィンテージ」は複雑そうなワイン用語ですが、実は非常にシンプルなものなのです。

ヴィンテージに関する俗説：ヴィンテージワインは古ければ古い方がいい。裏を返せば、若いヴィンテージワインはよくない。 と言うものです。
この俗説のせいで多くの人がとっておきの機会のためにと、ワインを飲まずに保存しています。そして、いよいよ長い間眠らせておいたボトルのほこりをはらい、期待を胸にコルクを抜くと、そのワインにがっかりさせられることがしばしばあります。おそらく貯蔵している間に酢になってしまったか、酸化してしまったものと思われます。可能性としては、味気無い、おいしさのかけらもないワインになっているでしょう。 


ヴィンテージとは単にワインの生産年のことです。具体的に言うと、そのワインが製造された葡萄の収穫年です。もちろん、葡萄の出来が良い年悪い年はあります。それによって、おいしいワインが作れるかどうか決まります。しかし実際は、世界中で生産されたワインの90％以上が1年以内に消費され、10年以上熟成させる目的に製造されるワインは全体の1％にすぎません。

ボルドーの有名なシャトーワインや、カリフォルニア産カベルネ・ソーヴィニヨンのトップ・ブランドワイン、最高級ヴィンテージポートワインといった、高価で長熟なワインがワインセラーを埋め尽くすようなワインコレクターでない限り、商品の新鮮度を表すラベルのように、ヴィンテージは単なる誕生日のようなものと考えてください。たいていの人は新鮮で生き生きしたワインを好みます。ですから購入したら数年以内にはボトルを開けてワインを満喫してください。

下記の一般的なガイドラインを参考までにご紹介します。
ただし、中にはこのガイドラインで案内しているよりも長持ちするワインもあります。ですから、ワインセラーの奥から飲めそうもないワインを見つけてもすぐに捨てたりしないでください。まずはワインを開けて、テースティングしてみてください。

【飲み頃に関するガイドライン】
もちろん、すべての項目について『例外』があることはご了承ください。

○　デイリーワインと呼ばれ称されるワインは、シャルドネやカベルネ・ソーヴィニヨン、メルロなど葡萄品種に拘らず、市場に出た時から飲み頃とお考えください。
○　フルボディと称されるワインは、ライトボディやミディアムボディなワインよりも長持ちします。
○　赤ワインは一般的には白ワインよりも長く保存熟成できます。
○　品質評価システムが商品名として用いられている国のワインは、ワインの品質がいいほど長く保存熟成できると言えましょう。例えば、フランスのシャブリであれば、プティ・シャブリ（並）、シャブリ(よい)、シャブリ・プルミエ・クリュ(非常によい)、シャブリ・グラン・クリュ(最もよい) などです。
○　カリフォルニア産赤ワインのジンファンデル、イタリア産のアマローネ、オーストラリアのシラーズ、フランスのローヌワインのように、アルコール度数が高いものは、低く軽いワインより長く持ちます。
○　一流ワイナリーのワインは一般的に長持ちし、熟成する可能性があります。このようなワイナリーでは、一般的に知られた安価なワインを日常用に生産し、もっと高価で、フラッグシップ的なワインを特別な機会のために長く保存できるように製造しています。
○　世界中の優れたデザートワイン業者のワインは残留糖やアルコール度数のレベルが高いので長持ちし、熟成する可能性が高いです。

「ビンテージ」は複雑そうなワイン用語ですが、実は非常にシンプルなものなんです。

ビンテージの2つの共通の俗説：ビンテージワインは古ければ古い方がいい。裏を返せば、若いビンテージワインはよくない。

この俗説のせいで多くの人がとっておきの機会のためにと、ワインを飲まずに保存しています。そして、いよいよ長い間眠らせておいたボトルのほこりをはらい期待を胸にコルクを抜くと、そのワインにがっかりさせられることがしばしばあります。おそらく貯蔵している間にビネガーになってしまったか、酸化してしまったものと思われます。可能性としては、味気ない、おいしさのかけらもないワインになっているでしょう。

ビンテージとは単純にボトルの年のことです。具体的に言うと、そのワインが製造されたぶどうの収穫年です。もちろん、ぶどうの出来がいい年悪い年はあります。それによって、おいしいワインが作れるかどうか決まります。しかし実際は、世界中で生産されたワインの90％以上が1年以内に消費され、10年以上熟成させる目的に製造されるワインは全体の1％にすぎません。

ボルドーの有名なシャトーワインや、カリフォルニア産カベルネソービニオン一流メーカーのワイン、最高級ビンテージポートワインといった高価な長熟ワインでワインセラーを埋め尽くすようなワインコレクターでない限り、製品の新鮮度を表すラベルのように、ビンテージは単なる誕生日のようなものと考えてください。たいていの人は新鮮で生き生きしたワインを好みます。ですから購入したら数年以内にはボトルを開けてワインを満喫してください。

下記の一般的なガイドラインを参考までにご紹介します。
ただし、中にはこのガイドラインで案内しているよりも長持ちするワインもあります。ですから、クローゼットの奥から飲めそうもないワインを見つけてもすぐに捨てたりしないでください。まずはワインを開けて、テースティングしてみてください。

下記にワインの飲み頃に関するガイドラインをいくつかご紹介します。 

• 日常的に飲むワイン：シャルドネやカベルネソービニオン、メルローは市場に出たらすぐに飲んでください。
• フルボディーなワインはライトボディーなワインよりも長持ちします。
• 赤ワインは一般的には白ワインよりも長く保存/熟成できます。
• 独特の品質評価システムを用いている国のワインはワインの品質がいいほど長く保存/熟成できます。例えば、フランスのシャブリであれば、シャブリ(よい)、シャブリ・プルミエ・クリュ(非常によい)、シャブリ・グラン・クリュ(最もよい)
• カリフォルニア産赤ワインのジンファンデル、イタリア産のマローネ、オーストラリアのシラーズ、フランスのローネワインのように、アルコール度数が高いものほど長く持ちます。
• 一流ワイナリーのワインは一般的に長持ちし、熟成する可能性があります。このようなワイナリーでは、一般的に知られた安価なワインを日常用に生産し、もっと高価な(20ドル以上)ワインを特別な機会のために長く保存できるように製造しています。
• 世界中の優れたデザートワイン業者のワインは残留糖やアルコール度数のレベルが高いので長持ちし、熟成する可能性が高いです。