ワインはどのくらい持つの？

おそらくみなさんもワインを無駄にしてしまったことがあるかと思います。ディナー用にワインを開けたものの、一本全て飲みきらなかった。翌日ボトルに残ったワインを見て、もう飲めないだろうと決めつけていませんか？一本分の値段を払ったにもかかわらず、三分のニしか飲んでいないのです。そんな方は次回からこのようにワインを購入してみたらいかがですか？

はじめに言っておきますが、ワインは子供のようなものです。私達が考えている程ヤワではありません。ワインに含まれるアルコールがワインを長持ちさせます。アルコールが高いほど、(栓をしないまま一晩置いておくなど)手荒な扱いにも耐えます。赤ワインにはタンニンという物質が含まれており、それが自然の保存料になっています。他のワインでも、酸味や残留糖が強いものは、それ自体が保存料の役割をしています。

しかし、より長持ちさせるには、コルクで再度栓をして冷蔵庫で保存してください。コルクで栓をすることによって酸素の混入を防ぎます。多少の酸素はワインにとっていい場合もありますが、多すぎるとワインをダメにしてしまいます。冷蔵庫に入れる事で、ワインの温度を下げます。科学の授業を思い出してください。温度が低いと科学変化が起きづらいのです。ワインでも同じです。たいていのワインはコルクで栓をして冷やしておけば、少なくとも３日?４日はおいしく新鮮なままです。ポートワインやソーテルヌワインはどうでしょう？私の経験から言えば、１ヶ月は持ちます。「でも冷たい赤ワインは好きじゃないな」という方もいるでしょう。そういう場合は、飲む１時間前に冷蔵庫から取り出しておけばいいのです

空気を吸い出す方式のボトルストッパーや、不活性ガスで空気と触れさせないストッパーなどはお好みでお使いください。特に空気を吸い出すタイプのものは扱いやすく、それなりの効果もあるように感じます。